LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI UJI KANDUNGAN KARBOHIDRAT, PROTEIN, LEMAK, DAN GLUKOSA

A.    Tujuan Praktikum :

Mengetahui kandungan zat – zat makanan dalam beberapa bahan makanan

B.     Alat dan Bahan Praktikum :

Alat :

-          6 tabung reaksi

-          Lumping dan alu

-          Rak tabung reaksi

-          Pipet tetes

-          Kaki 3

-          Saringan kaki 3

-          Bunsen

-          Gelas beker 500 ml

-          Gelas beker 100 ml

-          Spatula

-          Kertas buram

-          Tusuk gigi

-          Pallet cat air

Bahan :

-          Reagen :

Lugol/larutan lodine (untuk menguji adanya karbohidrat)

Biuret (untuk menguji adanya protein)

Benedic/fehling A dan B (untuk menguji adanya glukosa)

-          Min 10 bahan makanan dan minuman yang dikonsumsi siswa sehari-hari

C.    Cara Kerja

Uji karbohidrat

10 bahan makanan dihaluskan, masing-masing diletakkan ke dalam bulatan pallet + larutan lugol/lodine = biru kehitaman = mengandung karbohidrat (catat dan ambil gambar hasilnya)

Uji protein

10 bahan makanan dihaluskan, masing-masing diletakkan ke dalam bulatan pallet + larutan biuret = ungu = mengandung protein (catat dan ambil gambar hasilnya)

Uji glukosa

10 bahan makanan dihaluskan, masing-masing diletakkan ke dalam bulatan pallet + larutan benedic/fehling A dan B + dipanaskan = hijau dengan endapan merah bata = mengandung glukosa (catat dan ambil gambar hasilnya)

Uji lemak

10 bahan makan dihaluskan, diberi air, diaduk, disaring + dioleskan di kertas buram + dikeringkan = transparan mengandung lemak

A.    Data Hasil Pengamatan

NO	JENIS UJIAN	BAHAN UJI	HASIL PENGAMATAN
			PERUBAHAN WARNA		ADA/ TIDAK ADA
			SEBELUM	SESUDAH
1	UJI KARBOHIDRAT	Begedel	Kuning Muda	Merah Kehitaman	Ada
		Roti goreng	Coklat dan Kuning	Merah Kehitaman	Ada
		Ayam	Putih Pucat	Merah Kehitaman	Ada
		Nugget	Kuning	Merah Kehitaman	Ada
		Menjes	Coklat Muda	Merah Kehitaman	Ada
		Kerupuk	Coklat Muda	Merah Kehitaman	Ada
		Coklat	Coklat	Hitam	Tidak
		Tahu sosis	Coklat	Merah Kehitaman	Ada
		Milk tea	Coklat Muda	Hitam	Tidak
		Teh manis	Coklat Tua	Hitam	Tidak
2	UJI PROTEIN	Nugget	Kuning	Kuning	Tidak
		Ayam	Putih Pucat	Putih Pucat	Tidak
		Begedel	Kuning Muda	Kuning Muda	Tidak
		Roti goreng	Coklat dan Kuning	Coklat dan Kuning	Tidak
		Coklat	Coklat	Coklat	Tidak
		Menjes	Coklat Muda	Coklat Muda	Tidak
		Tahu sosis	Coklat	Ungu	Ada
		Milk Tea	Coklat Muda	Coklat Muda	Tidak
		Teh manis	Coklat Tua	Coklat Tua	Tidak
		Kerupuk	Coklat Muda	Coklat Muda	Tidak
3	UJI GLUKOSA	Coklat	Coklat	Hijau Hitam	Tidak
		Nugget	Kuning	Hijau Hitam	Tidak
		Roti goreng	Coklat dan Kuning	Hijau Hitam	Tidak
		Teh manis	Coklat Tua	Hijau, Merah Bata	Ada
		Milk Tea	Coklat Muda	Hijau, Merah Bata	Ada
NO	JENIS UJIAN	BAHAN UJIAN	HASIL PENGAMATAN
			TRANSPARAN ATAU KERING		ADA/ TIDAK ADA
4	UJI LEMAK	Nugget	Transparan		Ada
		Kerupuk	Basah		Tidak
		Roti goreng	Transparan		Ada
		Coklat	Basah		Tidak
		Ayam	Transparan		Ada
		Menjes	Transparan		Ada
		Tahu sosis	Transparan		Ada
		Begedel	Transparan		Ada
		Milk tea	Basah		Tidak
		Teh manis	Transparan		Ada

A.    Foto

 

Alat dan bahan untuk praktikum

 

Uji lemak

 

Uji glukosa

Uji karbohidrat

 

Uji Protein

B.     Dasar Teori

1.      Karbohidrat

Karbohidrat dapat menghasilkan kalori atau energi. Selain pada nasi dan sagu, kandungan karbohidrat banyak dijumpai karbohidrat hanya dapat diperoleh dari tumbuhan. Karbohidrat tersimpan dalam tubuh tumbuhan dan merupakan hasil sintesis senyawa anorganik yang mengandung unsur-unsur C, H, dan O menjadi senyawa organik.

2.      Lemak

Lemak merupakan senyawa organik yang mengandung unsur-unsur C, H, O (karbon, hidrogen, dan oksigen) dan kadang-kadang P dan N (fosfor dan nitrogen). Lemak tidak dapat larut alam air, melainkan larut dalam kloroform, eter, dan minyak tanah. Sumber lemak bisa berasal dari tumbuhan yang disebut lemak nabati.

3.      Protein

Protein merupakan senyawa organik kompleks yang terdiri atas unsur C, H, O dan kadang-kadang mengandung unsur S dan P (belerang dan fosfor).  Jenis protein ada dua, yaitu protein hewani dan protein nabati.

4.      Glukosa

Glukosa adalah suatu gula monosakarida, adalah salah satu karbohidrat  terpenting yang digunakan sebagai sumber tenaga bagi hewan dan tumbuhan. Glukosa merupakan salah satu hasil utama fotosintesis dan awal bagi respirasi.

C.    Pembahasan

Sesuai dengan percobaan yang kami lakukan diperoleh hasil pengamatan sebagai berikut :

a.       Bahan ujian yang mengandung karbohidrat yaitu begedel, roti goreng, ayam, nugget, menjes, kerupuk dan tahu sosis. Karena saat ditetesi oleh larutan Iodine warnanya berubah menjadi merah kehitaman. Sedangkan untuk coklat, milk tea dan teh manis tidak mengandung karbohidrat karena saat ditetesi larutan iodine warnya tidak berubah menjadi warna merah kehitaman.

b.      Bahan ujian yang mengandung protein yaitu tahu sosis. Karena saat ditetesi oleh larutan Biuret warnanya berubah menjadi ungu. Sedangkan untuk nugget, ayam, begedel, roti goreng, menjes, kerupuk, coklat, milk tea dan teh manis tidak mengandung protein karena saat ditetesi larutan biuret warnya tidak berubah menjadi ungu. Padahal sebenarnya ayam juga mengandung protein. Mungkin kesalahan yang kami lakukan ini dikarenakan kami kurang teliti.

c.       Bahan ujian yang mengandung glukosa yaitu teh dan milk tea. Karena saat ditetesi oleh larutan fehling A dan B kemudian dipanaskan warnanya berubah menjadi hijau dengan endapan merah bata. Sedangkan untuk coklat, nugget dan roti goreng tidak mengandung glukosa karena saat ditetesi larutan fehling A dan B kemudian dipanaskan warnanya tidak berubah menjadi hijau dengan endapan merah bata.

d.      Bahan ujian yang mengandung lemak yaitu nugget, roti goreng, ayam, menjes, tahu sosis, begedel dan teh manis. Karena saat dioleskan di kertas buram dan dikeringkan bekasnya transparan. Sedangkan untuk coklat, kerupuk, dan milk tea tidak mengandung lemak karena saat karena saat dioleskan di kertas buram dan dikeringkan bekasnya tidak transparan.

D.    Kesimpulan

-          Bahan uji yang mengandung karbohidrat jika ditetesi larutan iodine akan berubah warna menjadi merah kehitaman (begedel, roti goreng, ayam, nugget, menjes, kerupuk, tahu sosis)

-          Bahan uji yang mengandung protein jika ditetesi larutan biuret akan berubah warna menjadi ungu (tahu sosis)

-          Bahan uji yang mengandung glukosa jika ditetesi larutan fehling A dan B kemudian dipanaskan akan berubah warna menjadi hijau dengan endapan merah bata (teh dan milk tea)

-          Bahan uji yang mengandung lemak yaitu jika saat dioleskan di kertas buram dan dikeringkan bekasnya transparan (nugget, roti goreng, ayam, menjes, tahu sosis, begedel, milk tea dan teh manis)