A.
Tujuan Praktikum :
Mengetahui kandungan zat – zat makanan dalam
beberapa bahan makanan
B.
Alat dan Bahan Praktikum :
Alat :
-
6 tabung reaksi
-
Lumping dan alu
-
Rak tabung
reaksi
-
Pipet tetes
-
Kaki 3
-
Saringan kaki 3
-
Bunsen
-
Gelas beker 500
ml
-
Gelas beker 100
ml
-
Spatula
-
Kertas buram
-
Tusuk gigi
-
Pallet cat air
Bahan :
-
Reagen :
Lugol/larutan lodine (untuk menguji adanya
karbohidrat)
Biuret (untuk menguji adanya protein)
Benedic/fehling A dan B (untuk menguji adanya
glukosa)
-
Min 10 bahan
makanan dan minuman yang dikonsumsi siswa sehari-hari
C.
Cara Kerja
Uji karbohidrat
10 bahan makanan dihaluskan, masing-masing
diletakkan ke dalam bulatan pallet + larutan lugol/lodine = biru kehitaman =
mengandung karbohidrat (catat dan ambil gambar hasilnya)
Uji protein
10 bahan makanan dihaluskan, masing-masing
diletakkan ke dalam bulatan pallet + larutan biuret = ungu = mengandung protein
(catat dan ambil gambar hasilnya)
Uji glukosa
10 bahan makanan dihaluskan, masing-masing
diletakkan ke dalam bulatan pallet + larutan benedic/fehling A dan B +
dipanaskan = hijau dengan endapan merah bata = mengandung glukosa (catat dan
ambil gambar hasilnya)
Uji lemak
10 bahan makan dihaluskan, diberi air, diaduk, disaring
+ dioleskan di kertas buram + dikeringkan = transparan mengandung lemak
A.
Data Hasil Pengamatan
NO
|
JENIS
UJIAN
|
BAHAN
UJI
|
HASIL
PENGAMATAN
|
PERUBAHAN
WARNA
|
ADA/
TIDAK ADA
|
SEBELUM
|
SESUDAH
|
1
|
UJI
KARBOHIDRAT
|
Begedel
|
Kuning
Muda
|
Merah
Kehitaman
|
Ada
|
|
Roti goreng
|
Coklat dan
Kuning
|
Merah
Kehitaman
|
Ada
|
Ayam
|
Putih
Pucat
|
Merah
Kehitaman
|
Ada
|
Nugget
|
Kuning
|
Merah
Kehitaman
|
Ada
|
Menjes
|
Coklat
Muda
|
Merah
Kehitaman
|
Ada
|
Kerupuk
|
Coklat Muda
|
Merah
Kehitaman
|
Ada
|
Coklat
|
Coklat
|
Hitam
|
Tidak
|
Tahu sosis
|
Coklat
|
Merah
Kehitaman
|
Ada
|
Milk
tea
|
Coklat
Muda
|
Hitam
|
Tidak
|
Teh manis
|
Coklat Tua
|
Hitam
|
Tidak
|
2
|
UJI
PROTEIN
|
Nugget
|
Kuning
|
Kuning
|
Tidak
|
|
Ayam
|
Putih Pucat
|
Putih Pucat
|
Tidak
|
Begedel
|
Kuning
Muda
|
Kuning
Muda
|
Tidak
|
Roti goreng
|
Coklat dan
Kuning
|
Coklat dan
Kuning
|
Tidak
|
Coklat
|
Coklat
|
Coklat
|
Tidak
|
Menjes
|
Coklat Muda
|
Coklat Muda
|
Tidak
|
Tahu
sosis
|
Coklat
|
Ungu
|
Ada
|
Milk Tea
|
Coklat Muda
|
Coklat Muda
|
Tidak
|
Teh
manis
|
Coklat
Tua
|
Coklat
Tua
|
Tidak
|
Kerupuk
|
Coklat Muda
|
Coklat Muda
|
Tidak
|
3
|
UJI
GLUKOSA
|
Coklat
|
Coklat
|
Hijau
Hitam
|
Tidak
|
|
Nugget
|
Kuning
|
Hijau Hitam
|
Tidak
|
Roti
goreng
|
Coklat
dan Kuning
|
Hijau
Hitam
|
Tidak
|
Teh manis
|
Coklat Tua
|
Hijau, Merah
Bata
|
Ada
|
Milk
Tea
|
Coklat
Muda
|
Hijau,
Merah Bata
|
Ada
|
|
NO
|
JENIS
UJIAN
|
BAHAN
UJIAN
|
HASIL
PENGAMATAN
|
TRANSPARAN
ATAU KERING
|
ADA/ TIDAK ADA
|
4
|
UJI LEMAK
|
Nugget
|
Transparan
|
Ada
|
|
Kerupuk
|
Basah
|
Tidak
|
Roti
goreng
|
Transparan
|
Ada
|
Coklat
|
Basah
|
Tidak
|
Ayam
|
Transparan
|
Ada
|
Menjes
|
Transparan
|
Ada
|
Tahu
sosis
|
Transparan
|
Ada
|
Begedel
|
Transparan
|
Ada
|
Milk
tea
|
Basah
|
Tidak
|
Teh manis
|
Transparan
|
Ada
|
A.
Foto
Alat dan
bahan untuk praktikum
Uji lemak
Uji glukosa
Uji
karbohidrat
Uji Protein
B.
Dasar Teori
1.
Karbohidrat
Karbohidrat dapat menghasilkan kalori atau energi.
Selain pada nasi dan sagu, kandungan karbohidrat banyak dijumpai karbohidrat
hanya dapat diperoleh dari tumbuhan. Karbohidrat tersimpan dalam tubuh tumbuhan
dan merupakan hasil sintesis senyawa anorganik yang mengandung unsur-unsur C,
H, dan O menjadi senyawa organik.
2.
Lemak
Lemak merupakan senyawa organik yang mengandung
unsur-unsur C, H, O (karbon, hidrogen, dan oksigen) dan kadang-kadang P dan N
(fosfor dan nitrogen). Lemak tidak dapat larut alam air, melainkan larut dalam
kloroform, eter, dan minyak tanah. Sumber lemak bisa berasal dari tumbuhan yang
disebut lemak nabati.
3.
Protein
Protein merupakan senyawa organik kompleks yang
terdiri atas unsur C, H, O dan kadang-kadang mengandung unsur S dan P (belerang
dan fosfor). Jenis protein ada dua,
yaitu protein hewani dan protein nabati.
4.
Glukosa
Glukosa adalah suatu gula monosakarida, adalah salah
satu karbohidrat terpenting yang
digunakan sebagai sumber tenaga bagi hewan dan tumbuhan. Glukosa merupakan salah
satu hasil utama fotosintesis dan awal bagi respirasi.
C.
Pembahasan
Sesuai dengan percobaan yang kami lakukan diperoleh
hasil pengamatan sebagai berikut :
a.
Bahan ujian yang
mengandung karbohidrat yaitu begedel, roti goreng, ayam, nugget, menjes,
kerupuk dan tahu sosis. Karena saat ditetesi oleh larutan Iodine warnanya
berubah menjadi merah kehitaman. Sedangkan untuk coklat, milk tea dan teh manis
tidak mengandung karbohidrat karena saat ditetesi larutan iodine warnya tidak
berubah menjadi warna merah kehitaman.
b.
Bahan ujian yang
mengandung protein yaitu tahu sosis. Karena saat ditetesi oleh larutan Biuret
warnanya berubah menjadi ungu. Sedangkan untuk nugget, ayam, begedel, roti
goreng, menjes, kerupuk, coklat, milk tea dan teh manis tidak mengandung protein
karena saat ditetesi larutan biuret warnya tidak berubah menjadi ungu. Padahal
sebenarnya ayam juga mengandung protein. Mungkin kesalahan yang kami lakukan
ini dikarenakan kami kurang teliti.
c.
Bahan ujian yang
mengandung glukosa yaitu teh dan milk tea. Karena saat ditetesi oleh larutan
fehling A dan B kemudian dipanaskan warnanya berubah menjadi hijau dengan
endapan merah bata. Sedangkan untuk coklat, nugget dan roti goreng tidak
mengandung glukosa karena saat ditetesi larutan fehling A dan B kemudian
dipanaskan warnanya tidak berubah menjadi hijau dengan endapan merah bata.
d.
Bahan ujian yang
mengandung lemak yaitu nugget, roti goreng, ayam, menjes, tahu sosis, begedel
dan teh manis. Karena saat dioleskan di kertas buram dan dikeringkan bekasnya transparan.
Sedangkan untuk coklat, kerupuk, dan milk tea tidak mengandung lemak karena
saat karena
saat dioleskan di kertas buram dan
dikeringkan bekasnya tidak transparan.
D.
Kesimpulan
-
Bahan uji yang
mengandung karbohidrat jika ditetesi larutan iodine akan berubah warna menjadi
merah kehitaman (begedel, roti goreng, ayam, nugget, menjes, kerupuk, tahu
sosis)
-
Bahan uji yang
mengandung protein jika ditetesi larutan biuret akan berubah warna menjadi ungu
(tahu sosis)
-
Bahan uji yang
mengandung glukosa jika ditetesi larutan fehling A dan B kemudian dipanaskan
akan berubah warna menjadi hijau dengan endapan merah bata (teh dan milk tea)
-
Bahan uji yang
mengandung lemak yaitu jika saat dioleskan di kertas buram dan dikeringkan bekasnya transparan (nugget,
roti goreng, ayam, menjes, tahu sosis, begedel, milk tea dan teh manis)